ज़ोन-आधारित प्रक्रिया डिज़ाइन
झींगा उत्पाद सिर पर, बिना सिर के, छिलके पर, छिले हुए, कच्चे, पके हुए, चमकते हुए, या अलग-अलग मात्रा में पैक किए गए हो सकते हैं। इसलिए एक व्यावहारिक उत्पादन लाइन को तैयारी कार्यों को थर्मल प्रसंस्करण और जमे हुए उत्पाद प्रबंधन से अलग करना चाहिए। छँटाई और मैनुअल कंडीशनिंग आवश्यक उत्पाद स्वरूप स्थापित करती है; धुलाई और निरीक्षण से संदूषण और दोष दूर होते हैं; खाना पकाने का मार्ग नियंत्रित ताप और तीव्र शीतलन जोड़ता है; फ़्रीज़िंग मार्ग ग्रेडिंग और पैकिंग से पहले गुणवत्ता को स्थिर करता है।
मॉड्यूलरझींगा प्रसंस्करण लाइनएक झींगा सॉर्टर, निरीक्षण कन्वेयर, छीलने वाले स्टेशन, बुलबुला धोने, बेल्ट ब्लैंचिंग, सामान्य पानी ठंडा करने, बर्फ ठंडा करने, बर्फ हटाने, सूखी जल निकासी, झींगा ग्रेडिंग मशीन, सर्पिल त्वरित फ्रीजिंग, वैकल्पिक बर्फ ग्लेज़िंग और पुनः फ्रीजिंग, और स्वचालित वजन और पैकिंग को संयोजित कर सकते हैं। बाईपास अनुभाग कच्चे और पके हुए उत्पादों को एक ही संयंत्र के बुनियादी ढांचे का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, प्रत्येक वस्तु को एक ही उपचार के माध्यम से मजबूर किए बिना।
उत्पादन और गुणवत्ता लाभ
1. स्पष्ट प्रसंस्करण क्षेत्र:व्यवस्थित उत्पाद और कर्मियों के प्रवाह के लिए छीलने, कंडीशनिंग, प्रीट्रीटमेंट, फ्रीजिंग और पैकिंग क्षेत्रों की व्यवस्था की जा सकती है।
2. प्रारूप लचीलापन:उपकरण का चयन HOSO, HLSO, छिलके वाले, कच्चे, पके हुए और मूल्यवर्धित झींगा उत्पादों के लिए किया जा सकता है।
3. ग्रेडिंग संगति:जमने से पहले या बाद में छँटाई करने से एक समान वाणिज्यिक आकार और अधिक स्थिर पैक वजन बनाने में मदद मिलती है।
4. नियंत्रित खाना पकाने का मार्ग:बेल्ट ब्लैंचिंग के बाद तेजी से दो -स्टेज कूलिंग निरंतर खाना पकाने को सीमित करते हुए समान हीटिंग का समर्थन करता है।
5. सतह-पानी में कमी:जल निकासी और वायु प्रवाह झींगा को अधिक सुसंगत ठंड के लिए तैयार करता है और अनावश्यक सतह बर्फ को कम करता है।
6. सौम्य सर्पिल हिमीकरण:निरंतर बेल्ट समर्थन आवश्यक ठंड निवास समय प्रदान करते हुए ढीले झींगा और तैयार उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
7. एकीकृत पैकिंग नियंत्रण:निरीक्षण, वज़न, बैगिंग, ग्लेज़िंग, पुनः{{0}फ़्रीज़िंग, कार्टनिंग, और फ्रोज़न{1}स्टोर कन्वेइंग को डाउनस्ट्रीम में समन्वित किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
उपयुक्त उत्पादों में कच्चा या पका हुआ पूरा झींगा, झींगा पर बिना सिर का खोल, छिला हुआ झींगा, ग्रेडेड झींगा, चमकदार झींगा और चयनित तैयार उत्पाद शामिल हैं। संदर्भ छवियाँ पूर्ण झींगा {{2}ज़मने वाले पौधे और पके हुए {{3}झींगा मार्ग दोनों को दर्शाती हैं। विशिष्ट मॉड्यूल में छंटाई और संप्रेषण, छीलने और कंडीशनिंग टेबल, बुलबुला धोना, बेल्ट ब्लैंचिंग, सामान्य पानी और बर्फ पानी ठंडा करना, झटका देना, सूखी जल निकासी, झींगा ग्रेडिंग, सर्पिल त्वरित फ्रीजिंग, पुनः फ्रीजिंग के साथ वैकल्पिक बर्फ जैकेटिंग, और वजन और पैकिंग शामिल हैं। अंतिम लेआउट प्रजाति, उत्पाद रूप, लक्ष्य संख्या, खाना पकाने के विनिर्देश, शीशे की आवश्यकता, क्षमता और स्वच्छता क्षेत्र पर निर्भर करता है।
संदर्भ विन्यास
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प्रसंस्करण क्षेत्र |
विशिष्ट उपकरण |
गुणवत्ता उद्देश्य |
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1. कच्चा झींगा प्राप्त करना |
फ़ीड टेबल और कन्वेयर |
आने वाले प्रवाह को नियंत्रित करता है और लॉट पहचान का समर्थन करता है। |
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2. प्रारंभिक छँटाई |
झींगा छँटाई करनेवाला |
कच्चे माल को आकार के अनुसार अलग करना या अनुपयुक्त उत्पाद को हटाना। |
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3. तैयारी |
छीलने और कंडीशनिंग स्टेशन |
हेडिंग, पीलिंग, डिवीनिंग, ट्रिमिंग और दृश्य निरीक्षण का समर्थन करता है। |
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4. धुलाई |
बुलबुला वॉशिंग मशीन |
बहते पानी और हल्की हलचल से ढीले अवशेषों को हटा देता है। |
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5. खाना बनाना |
बेल्ट ब्लैंचिंग मशीन (वैकल्पिक) |
पकाए गए -झींगा उत्पादों के लिए नियंत्रित थर्मल उपचार लागू करता है। |
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6. प्रारंभिक शीतलन |
सामान्य-तापमान वाला वॉटर कूलर |
पकाने के बाद गर्मी का पहला भाग हटा देता है। |
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7. गहरी शीतलन |
बर्फ़-वाटर कूलर |
आगे की संभाल से पहले झींगा का तापमान तुरंत कम कर देता है। |
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8. जल निकासी और सुखाना |
ब्लो{{0}सूखी नाली मशीन |
जमने से पहले कैरीओवर और सतही जल को कम करता है। |
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9. आकार ग्रेडिंग |
झींगा ग्रेडिंग मशीन |
अधिक समान वाणिज्यिक ग्रेड और पैकिंग समूह बनाता है। |
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10. शीघ्र जमना |
सर्पिल त्वरित फ्रीजिंग मशीन |
नियंत्रित उत्पाद प्रबंधन का समर्थन करते हुए झींगा को लगातार जमा देता है। |
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11. ग्लेज़िंग और पुनः-फ्रीजिंग |
ग्लेज़िंग और पुन: -फ्रीज़िंग उपकरण (वैकल्पिक) |
आवश्यकता पड़ने पर सुरक्षात्मक बर्फ की परत लगाना और स्थिर करना। |
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12. अंतिम निरीक्षण |
कन्वेयर और मेटल डिटेक्टर का चयन |
जमे हुए स्वरूप की जाँच करता है और गैर-अनुरूप उत्पाद को हटा देता है। |
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13. वजन करना और पैकिंग करना |
स्वचालित वजन और पैकिंग मशीन |
कार्टनिंग और फ्रोज़न भंडारण के लिए तैयार पैक तैयार करता है। |
Q&A
प्रश्न: लाइन कौन से झींगा उत्पादों को संभाल सकती है?
ए: लाइन को एचओएसओ, एचएलएसओ, छिले हुए, कच्चे, पके हुए, श्रेणीबद्ध, चमकते हुए और चयनित मूल्यवर्धित झींगा उत्पादों के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है।
प्रश्न: क्या कच्चे और पके हुए झींगा का उत्पादन एक ही सुविधा में किया जा सकता है?
उत्तर: हां, उपयुक्त बाईपास, स्वच्छता ज़ोनिंग, सफाई प्रक्रियाओं और उत्पादन शेड्यूलिंग के साथ। कच्चे उत्पाद थर्मल उपचार अनुभाग को बायपास कर सकते हैं।
प्रश्न: प्रसंस्करण के दौरान झींगा को वर्गीकृत क्यों किया जाता है?
उत्तर: ग्रेडिंग अधिक सुसंगत वाणिज्यिक आकार बनाती है, पैक के वजन नियंत्रण में सुधार करती है, और ग्राहकों को बाजार गणना विनिर्देशों को पूरा करने में मदद करती है।
प्रश्न: पके हुए झींगा मार्ग में अधिक पकाने को कैसे कम किया जाता है?
उ: गर्मी को दूर करने और निरंतर खाना पकाने को रोकने के लिए नियंत्रित बेल्ट खाना पकाने के तुरंत बाद सामान्य पानी और बर्फ को ठंडा किया जाता है।
प्रश्न: ब्लो-शुष्क जल निकासी का उद्देश्य क्या है?
उत्तर: यह जमने से पहले कैरीओवर पानी को हटा देता है, सतह की स्थिति में सुधार करने और अनावश्यक बर्फ के निर्माण को कम करने में मदद करता है।
प्रश्न: झींगा के लिए सर्पिल फ्रीजर का उपयोग क्यों किया जाता है?
ए: सर्पिल कन्वेयर ढीले झींगा या तैयार उत्पादों के लिए निरंतर समर्थन, लंबे समय तक रहने का समय और कॉम्पैक्ट इंस्टॉलेशन प्रदान करता है।
प्रश्न: क्या ग्लेज़िंग और पुनः{0}}फ़्रीज़िंग को शामिल किया जा सकता है?
उत्तर: हाँ. आरंभिक जमने के बाद एक नियंत्रित बर्फ की कोटिंग लगाई जा सकती है और फिर पैकिंग से पहले पुनः जमने वाले खंड में स्थिर किया जा सकता है।
प्रश्न: लाइन डिज़ाइन के लिए क्या जानकारी आवश्यक है?
उत्तर: कृपया झींगा प्रजाति, उत्पाद का रूप, कच्ची या पकी हुई स्थिति, गिनती सीमा, क्षमता, इनलेट तापमान, ग्लेज़ लक्ष्य, पैकेज, उपयोगिताएँ, लेआउट और कार्यसूची प्रदान करें।
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